Auf eine „Entdeckungsreise durch die wunderbare Welt der Knolle“ nahm Anfang November Miriam Kuhlmann, Beraterin für Ernährung in der Außenstelle Sulingen der Landwirtschaftskammer Hannover, rund 70 Hoyaer LandFrauen in Thöles Hotel in Dedendorf. Kartoffeln seien wie LandFrauen, so begann die in Rödinghausen beheimatete Referentin ihren Vortrag, robust, vielseitig und mit viel Stärke im Herz! Die Geschichte der Kartoffel nahm ihren Anfang in den Anden 7000 v.Chr., über Spanien kam sie im 16. Jahrhundert mit Seefahrern nach Europa. Das Angebot in den peruanischen Hochebenen sei noch heute enorm, erläutert Kuhlmann, mindestens 15 Sorten baue aktuell jeder Landwirt im Schnitt an. Dazu gehöre auch die Chuño, eine gefriergetrocknete Kartoffel. Für Chuño werden besonders kleine Kartoffeln auf gefrorenem Boden ausgelegt. Die Knollen gefrieren so in der Nacht, tauen aber tagsüber durch starke Sonneneinstrahlung auf. Durch Trampeln auf den Kartoffeln, ähnlich der Herstellung von Wein, wird den Knollen das letzte Wasser entzogen und die Schale entfernt. Das Ergebnis: kleine schrumpelige, schwarze Kartoffeln, die allerdings getrocknet über Jahrzehnte hinweg haltbar sind. Zero-Waste - und das schon seit tausenden von Jahren.
Nicht die teuerste Kartoffel der Welt, die "La Bonnette" mit einem Kilopreis von 500 €, sondern drei in Norddeutschland beheimatete Sorten durften die LandFrauen im Laufe des Abends probieren, die Goldmarie-Kartoffel, die Allians und die Laura. „Als Zitrone des Nordens“ bezeichnete die Referentin das Produkt aus der Familie der Nachtschattengewächse, „sie habe mehr Vitamin C als ein Apfel!“
Rd. 12,7 Mill. Tonnen seien im Jahr 2024 in Deutschland geerntet worden, Tendenz steigend. Das seien neun Prozent mehr als im Jahr 2023 und 17 Prozent mehr als der mehrjährige Durchschnitt. Grund sei unter anderem eine vergrößerte Anbaufläche, so die Ökotrophologin. Die LandFrauen erfuhren viel über Anbaumethoden, geeignete Lagerstätten, die Vielfalt an gesunden Inhaltsstoffen, geeignete Garmethoden, die Verwendung der Kartoffel in der Hausapotheke oder im Einsatz als Reinigungshilfe bei Thermoskannen. Abschließend gab Miriam Kuhlmann einen Ausblick auf die globale Verbreitung der Knolle. Auch im Land der Mitte, in China, sei die Kartoffel mittlerweile angekommen, verdränge den Reis und spiele dort für die zukünftige Ernährungssicherheit eine große Rolle. ©Text Ina Homfeld
